Per Sikora

Doktorand

Tel: 031-786 3773, 0702-915508
E-post: per.sikora@bioenv.gu.se

Forskning

Modifiering och Karakterisering av ß-glukaner i havre
Ett flertal vetenskapliga studier visat att havrens ß-glukaner sänker kolesterolhalten hos människor med förhöjda nivåer när de ingår i en regelbunden diet. Förutom den visade kolesterolsänkande effekten ger ß-glukaner födan ett lägre glycemiskt index, är positiva för matsmältningen genom sin unika fibersammansättning, fungerar som ett prebiotikum genom att stimulera tarmfloran, stimulerar immunförsvaret och motverkar koloncancer. ß-glukaner har också en positiv inverkan på huden och används redan idag som en komponent i diverse hudsalvor. Av stor vikt för dessa positiva egenskaper hos havre-ß-glukaner anses bero på deras speciella struktur, molekylvikt och vattenlöslighet.
Målsättningen med mitt projekt är att bättre förstå sambandet mellan struktur och funktion hos ß-glukaner genom att identifiera de gener som är ansvariga för syntes av ß-glukaner In Vivo, med hjälp av TILLING och genteknik, samt karakterisering av involverade proteinkomplex. Det långsiktiga målet är att skapa en havresort med förhöjda halter ß-glukan i havrekärnan.

Undervisning